INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pennette 350 gr; ricotta vaccina 250; pancetta affumicata 250 gr; zafferano 2 bustine; olio evo; parmigiano q.b.; vino un bicchierino
PROCEDIMENTO: Mettere a soffriggere per alcuni minuti in una pentola la pancetta con olio e un bicchierino da caffè di vino, nel frattempo mettere a cuocere le pennette. Aggiungere alla pancetta la ricotta vaccina e mantecare bene, quindi versare lo zafferano dopo averlo sciolto in due cucchiaini di acqua di cottura della pasta. A cottura ultimata della pasta metterla nella pentola e mantecare con il condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Portare in tavola e buon appetito.
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