INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Mezze maniche 350 gr; 1 scalogno grande; 2 zucchine medie; 4carote; olio evo; speck cubetti 100 gr; dialbrodo 2 cucchiaini; parmigiano o pecorino
PROCEDIMENTO: Tagliare tutte le verdure a cubetti o con la mandolina e versarli in una pentola, aggiungere olio e mettere sul fuoco. Far soffriggere qualche minuto, aggiungere dialbrodo o sale a piacere e una quantità di acqua fino a coprire le verdure, coprire con un coperchio e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Versare poi le mezze maniche e aggiungere acqua bollente fino a coprire il tutto, rimettere il coperchi alla pentola e far cuocere per circa dieci minuti fino alla cottura desiderata della pasta. Buon appetito
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