Stefania e la sua cucina

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in data aprile 29, 2021

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Torta BABA' alle fragole

INGREDIENTI: farina 00 350 gr. Lievito di birra 7 gr, burro 100 gr. Zucchero 50 gr. + 150 gr Sale un pizzico Uova 4 Fragole 250 gr Acqua 500 ml Limoncello 100 ml panna IMPASTO. Versare in una ciotola la farina, il lievito, 50 gr di zucchero, sale, uova e il burro precedentemente am-morbidito. Mescolare a mano o con la planetaria ed aggiungere 4 cucchiai di acqua bollente fino ad avere un com-posto omogeneo e morbido, quindi far riposare per circa 30 minuti. Versate il composto ottenuto nello stampo di Babà precedentemente imburrato e infarinato e far riposare coperto con pellicola per altri 90 minuti fino a raddop-pio del volume, quindi mettere in forno precedentemente riscaldato a 180°C in modalità statica per circa 30 minuti fino a doratura dell’impasto e controllare la cottura con uno stecchino ...

Pennette con ricotta pancetta e zafferano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pennette 350 gr; ricotta vaccina 250; pancetta affumicata 250 gr; zafferano 2 bustine; olio evo; parmigiano q.b.; vino un bicchierino PROCEDIMENTO: Mettere a soffriggere per alcuni minuti in una pentola la pancetta con olio e un bicchierino da caffè di vino, nel frattempo mettere a cuocere le pennette. Aggiungere alla pancetta la ricotta vaccina e mantecare bene, quindi versare lo zafferano dopo averlo sciolto in due cucchiaini di acqua di cottura della pasta. A cottura ultimata della pasta metterla nella pentola e mantecare con il condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Portare in tavola e buon appetito.

Spiedini di carne macinata con Speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Macinato vitello 300 gr.; macinato bovino adulto 300 gr.; parmigiano reggiano 100 gr.; uovo 1 ; mix di spezie per carni 1 cucchiaino; sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Amalgamare in una ciotola i macinati di vitello e bovino adulto con il parmigiano, l’uovo, il mix di spezie, sale e pepe. Prendere poi un poco di impasto (grandezza a piacere) e modellarlo con le mani dandogli una forma allungata, infilzarlo con lo spiedino di legno e avvolgergli tutto intorno dello speck o pancetta a piacere in modo da coprire completamente la carne. Terminata tale operazione con tutto il quantitativo di carne, mettere gli spiedini su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno. Condire con un po’ di olio evo e cuocere a 200°C per circa 20 minuti. Buon Appetito

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